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作者/王东海

药食同源，吃出健康来（一）

在远古的神农时代，人们在寻找食物的过程中发现，许多食物可以药用，许多药物也可以食用，二者之间原本没有明确的界线，都是自然界中秉天地之气而生长的东西，都具有“四性”和“五味”。到了商代，中医汤药的鼻祖伊尹就是一个厨师。而药食同源的记录最早可追溯到《黄帝内经》，书中说到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这说明了食物不单是可以充饥，也可以同药物一样助益着身体健康。唐朝时期有医家认为：这些东西，人们空腹食之为食物，患者食之为药物。这也贯彻了药食同源思想。

五谷，公认的是指稻、黍、稷、麦、菽；五果指枣、李、杏、栗、桃；五畜即牛犬猪羊鸡；五菜是葵、韭、藿、薤、葱。四性指寒热温凉，对应四季，对应升降沉浮；五味指酸甜苦辣咸，入五脏对应五行。

中医告诫人们“病从口入”，除了指通常意义下的饮食要干净卫生新鲜，还包括了不暴饮暴食、不偏食等内容。挑食偏食除了造成营养学上讲的营养不全面之外，中医认为还能引起身体体质上寒热的偏性。我们的这个系列文章除了讲这方面的道理， 还会讲到如何根据体质特点选择适合自己多吃的食物。

有一些人对自己的身体体质是偏寒还是偏热，总是拿不准。古代的医家在用药时有一个经验，我们可以借鉴。古贤说“温药， 可以是热药的先驱；凉药，可以是寒药的先驱”。就是说遇到不能明确辨寒热的情况下，虽想用热药， 可以先用温药试试看；虽想用寒药，可以先用凉药试试看。如果一个人，吃了温性的食物都有不适反应， 那他应该承受不了热性的食物；如果一个人，吃了凉性的食物都有不适反应， 那他应该承受不了寒性的食物。

寒热温凉之外，还有平性。譬如五谷基本上都是平性的，或者说最趋近于平性。笔者在长期的观察中发现，当前大多数人适合多吃久吃平性的食物、凉性的食物；而不宜多吃温性、热性的食物，尤其是中老年人。

我们先从一些可以少量吃的寒性食物开始讲：

马齿苋 性寒、味酸，入肝和大肠经，具有清热解毒、凉血止血和止痢的功效。由于马齿苋性味酸寒，既能清热解毒，凉血止血又能收敛止血之功，可以治疗热毒血痢。马齿苋还有清热解毒、凉血消肿的功效。是治疗热毒所致的疮痈肿痛的常用药物。马齿苋的药用价值高，适当的食用对身体的健康有益，可以治疗脚气浮肿、心腹胀满，小便涩少等症状，同时还具有清热解毒、散血消肿的功效，还可治疗脓血、血淋、带下等独立症状。

苦瓜 性寒、味苦，归心、肝、脾经，能清热解暑、泻火解毒。常用于治疗暑热烦渴、热毒疮疡等症。苦瓜还具有清肝明目的功效，适用于肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊，可与菊花、决明子配伍用，可缓解结膜炎早期症状。西医研究认为苦瓜中的维生素A原和叶黄素等成分对维持视网膜健康有帮助作用。有很多人的经验证实，苦瓜有可靠的降血糖作用。苦瓜的苦寒能清化胃肠中的湿热，能增进食欲，健脾开胃。很多人会认为苦寒是伤脾胃的、败脾胃阳气的， 实际上仍需两分法来看，张锡纯先生就明确指出过黄连被西洋人当做健脾胃药。肠胃有湿热，正需苦寒之力来矫正。

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